|
|
Fluwelen Kippenlevertjespat? Met Salie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pond roomboter,
1 pond kippenlevertjes,doormidden gesneden,
handvol verse salie,
flinke scheut calvados,
1 grote,zeer fijngesnipperde rode ui,
8 zeer fijngesnipperde sjalotjes,
flink wat versgemalen zwarte peper,
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit in de koekenpan de ui en sjalotjes met de salie in 100 g boter tot ze zacht zijn.
Zet het vuur hoger en bak de levertjes mee tot ze bijna gaar,dus nog rosé zijn.Doe er een flinke scheut calvados bij en laat heel even meesudderen.Haal de pan van het vuur en laat alles afkoelen.
Draai dan in de keukenmachine de levertjes met flink peper, flink zout en 300 g boter tot een gladde pasta.
Duw of roer door de zeef,er mogen absoluut geen vezeltjes inzitten.
Schep de paté in kommetjes,in potjes of in 1 grote pot.
Smelt de overgebleven[100 g]boter,maar laat niet heet worden en schenk een laagje over de paté.
Laat 6 uur opstijven in de koelkast.
Is zeker 10 dagen houdbaar.
|
|
|